UN DÍA EN EL TAMBO...

En Uruguay, Paraguay y en la Argentina se denomina tambo al establecimiento de ganado vacuno destinado al ordeñe, producción y venta; generalmente al por mayor, de su leche cruda. Por extensión se le aplica este nombre a la actividad ganadera cuyo principal objetivo es la producción de leche, utilizando para ello razas especializadas. El origen del nombre se remonta a la época en que la civilización de los incas denominaba tambo (tampu en quechua) tanto a los albergues como a los centros de acopio de materiales básicos para la supervivencia que se repartían a lo largo del denominado Camino del Inca, cada 20 o 30 kilómetros (una jornada de camino a pie). La raza vacuna predominante en los tambos argentinos es la Holando-Argentino, de color blanco con grandes manchas negras, pues se adapta muy bien a los suelos de ese país. Para obtener una leche sana es fundamental que la ubre de la vaca esté sana y las instalaciones limpias, de lo contrario la leche ordeñada del animal se contaminará rápidamente resultando de mala calidad. En la Argentina el certificado oficial de máxima calidad de leche cruda se denomina Rodeo Libre de Enfermedades, y es el que asegura que la leche está libre de brucelosis, tuberculosis, etc. Para ordeñar la vaca y lograr resultados rápidos y eficaces es necesario implementar un método que simule la succión de la boca del ternero. En el ordeñe manual se extrae la leche presionando la ubre, en la actualidad este método se emplea solo en tambos chicos, de autoabastecimiento familiar. El ordeñe mecánico se realiza con máquinas especiales que son más higiénicas y permiten una mayor velocidad de extracción sin dañar la ubre. Luego de ordeñada, la leche posee la temperatura corporal de la vaca, o sea 37 °C. A esta temperatura la multiplicación de bacterias es muy veloz, por lo que es necesario enfriarla al instante de que se termina la extracción. El almacenamiento de la leche cruda en frío se lleva entonces a cabo para mantener la pureza e higiene sin necesidad de conservantes. Rápidamente se la coloca en tanques a menos de 4 °C mediante tubos cerrados que circulan desde la ubre hasta dicho tanque de almacenamiento. Tanto la extracción como el transporte de la misma se realizan al vacío: la ordeñadora "aspira" la leche. Al contactarse ésta sólo con el interior del sistema, se reducen las posibilidades de contaminación externa. Finalmente la leche es transportada hasta las plantas elaboradoras en camiones especialmente diseñados para hacerlo.

Hay muchos factores que afectan nuestra salud y es por esto que se han creado mitos sobre la salud, que al no estar informados creemos que es verdad. A continuación les dejo cinco mitos sobre la salud que les sorprenderá saber que no son ciertos. Tomar por lo menos ocho vasos de agua diaria: Es importarte mantenerse hidratados, pero ocho vasos al día no son precisamente obligatorios. Puedes obtener la mayor parte del agua que el cuerpo necesita del jugo, te, frutas y vegetales. Si piensas ejercitarte procura tomar agua antes, durante y después de hacer ejercicio. Leer con poca luz arruinará tu vista: Con la luz tenue, los ojos tienen que esforzarse mas para enfocar, así que si lees con poca luz tu vista se cansará pero esto es temporal. Quizás tengas dolor de cabeza o vista borrosa, pero si duermes las horas necesarias tus ojos descansarán y la vista áa la normalidad. Comer por la noche te hace subir de peso: Este tema es importante ya que muchas personas creen esto y no es así. La respuesta está en la ecuación final de calorías consumidas contra calorías quemadas. Si comes por las noches y aún tiene un deficit de calorías, no subirás de peso. Aunque no es recomendable comer por la noche por el proceso de digestión, es mejor seguir una dieta no importa la hora en la que comas. Comer una manzana al día te mantiene saludable: Aunque muchas personas no lo crean, comer una manzana al día es muy saludable y te ayudará a no ir tan seguido al doctor. Algunas de las razones por lo que es bueno comer manzanas son: disminuye las calorías consumidas, contienen mucha fibra y ayudan a remover las toxinas del cuerpo. La comida se contamina al caer al piso después de cinco segundos: Este mito es correcto y es preferible tirar la comida que cayó al suelo que comerla. Estudios han mostrado que con sólo dos segundos de hacer contacto con el suelo, la comida se puede contaminar con salmonela u otras bacterias.

La salud es un estado de equilibrio mental y físico, y no sólo la ausencia de enfermedades. Esta fecha es ideal para tomar conciencia sobre la salud, los cuidados que debemos tener y la prevención de las enfermedades. Este año, la Organización Mundial de la Salud (OMG), lanzó una campaña con el objetivo de concientizar a la población mundial acerca de los antimicrobianos y su resistencia. La problemática ronda en los microbios, bacterias y virus que se hacen cada vez más fuertes a los antibióticos. Si esto no se trata, ni se toman medidas urgentes, puede ser que en un futuro, no exista cura o tratamiento para algunas enfermedades. Por lo tanto: Mejoremos el uso de los antibióticos (una gripe normal o resfrío no necesita de medicamentos, sólo días de reposo -si tomamos antibióticos, los virus podrían hacerse más resistentes). Es importante que fomentemos esta temática en todos los niveles educativos, desde la Educación Infantil en adelante. A través del juego, podremos acerca a los niños a información sobre el cuidado del cuerpo, la higiene personal, la alimentación, nutrición y preevención de enfermedades.

Día Mundial de la Salud - 7 de abril El Día Mundial de la Salud se celebra el 7 de abril todos los años para conmemorar el aniversario de la fundación de la Organización Mundial de la Salud en 1948. Cada año se elige para esta fecha un tema que pone de relieve una esfera de interés prioritario para la OMS. El Día Mundial de la Salud es en realidad una campaña mundial en la que se invita a todas las personas —desde los dirigentes mundiales hasta el público en general de todas partes— a prestar una atención especial a un problema de salud con repercusiones en todo el planeta. Al centrar la atención en los problemas sanitarios que van surgiendo, esta conmemoración brinda la oportunidad de emprender acciones colectivas para proteger la salud y el bienestar de las personas.

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